辣椒既是一种多见的蔬菜，也是一种调味品。它是辛辣的，含有辣椒素、海葵、脂肪油、大批维生素C和微量挥发油，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。辣椒具有调味健胃的成果，少量内服可开胃通气，温胃肠道，促进胃液渗透，增进食欲;外用可医治冻伤，风湿痛，腰肌酸痛，关节痛，脱发等..《本草纲目》记载辣椒：“味苦热大，温中下气温，寒中化湿，郁中化痰消食。”杀虫解毒，治恶心，止泻，破除脚气..烹调蔬菜或制作面食时，进入适量的干辣椒或青椒，不仅增补营养，还能令人食欲兴旺，有助于改善消化功效..但关于急性胃炎，消化性溃疡，痔疮等病人，应尽管罕用或禁用..
醋性味酸、苦、温，无毒。营养富厚，含磷、钙、铁、卵白质、碳水化合物等。醋具有增长食欲、促进消化的用途，清代王士雄在《随息居饮食潽》记载：“醋能开胃，消食”。在我人民间亦有“醋茶”治消化不良的。醋另有抑菌、杀菌用途，能防治感冒、痢疾等疾病。醋另有软化血管，低落胆固醇，防备“三高”的成果。中医还觉得醋有活血消肿成果，据《本草拾遗》：“醋破血运，除症块坚积，积食，杀阴毒、破结气，心中酸水，痰饮。”看来，在烹调时根据个人口味喜好适量加醋调味，不仅增长食欲，更有益健康保健。
